Genuss Briefing #07 | Espresso – Fehler erkennen, Qualität schmecken

 

Ein guter Espresso ist kein Zufallsprodukt. Wer die häufigsten Fehler kennt, schmeckt den Unterschied und kann gezielt optimieren.

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Zu bitter?

​Ursache: Zu fein gemahlen, zu viel Pulver oder zu lange Durchlaufzeit.

Lösung: Mahlgrad minimal gröber stellen, Pulvermenge prüfen (ca. 7-9 g pro Shot).
 

Zu sauer?

Ursache: Zu grob gemahlen, zu wenig Pulver oder zu kurze Durchlaufzeit.

Lösung: Mahlgrad leicht feiner wählen, Pulvermenge anpassen.
 

Wässrig, ohne Körper?

Ursache: Mangelnder Anpressdruck oder falsche Menge im Siebträger.

Lösung: Gleichmäßig andrücken (ca. 15 kg Anpressdruck), richtige Dosierung.
 

​Crema hell oder löchrig?

​Ursache: Frische des Kaffees (älter als 4 Wochen nach Röstung?) oder falsche Extraktion.

Lösung: Frischere Bohnen, Extraktionsparameter anpassen.

 

📌 Praxis-Tipp:

Notiere Mahlgrad, Menge, Durchlaufzeit. So erkennst du, was wirklich hilft.

 

✅ Nächste Ausgabe:

Im nächsten Briefing geht’s um Cocktail-Basics für zu Hause. Einfache Regeln für gelungene Drinks.

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🚀 Und du?
Bist du bereit, dein Wissen mit einem Zertifikat zu untermauern?